Category: еда

Как доить корову

Как доить корову

Архангельская обл., Мезенский р-н, 2016 г. Ж., 1962 г.р. Местная жительница обучает собирателя навыкам доения коровы. Объясняет, что после дойки, когда несеш...

Posted by Анна Вокина on 7 июн 2019, 10:32


Архангельская обл., Мезенский р-н, 2016 г. Ж., 1962 г.р. Местная жительница обучает собирателя навыкам доения коровы. Объясняет, что после дойки, когда несешь молоко, необходимо зажать в зубах палец руки, чтобы случайно не "оприкосить" (не сглазить) молоко.
from Facebook

Почему "в молоке после года ничего нет"


Я очень люблю Шерлока Холмса и его дедуктивный метод. Мое мышление работает схожим образом, выстраивая очевидные для меня цепочки размышлений. Порой мне, как Шерлоку Холмсу, не хватает одной фразы или мысли, чтобы выстроить картину целиком. Вот и вчера в комментарии (к сожалению, не помню в какой соцсети) проскочила мысль и у меня картинка сложилась (вот почему я очень рада комментариям и вопросам). Речь в комментарии шла о молоке как пище переходов. И все! Случился сладостный для меня момент! Наступила ясность!

Collapse )

(no subject)

В эти выходные я стала свидетельницей удивительного действа, наблюдая разницу между сибирским и южным менталитетом в отношении к еде.
В Сибири к еде относятся довольно просто. Я не хочу обидеть множество чудесных сибирских хозяек и домовитых хозяев, которые любят и умеют готовить, но тут на юге это нечто больше, чем вкусная еда, это образ жизни, образ мысли.
Как съедят помидор в Сибири? О! Помидор! Хрум-хрум-хрум. Ну, может быстро покромсают его в салат с огурцами и зеленью, но будет все это спокойно и деловито. Хочу помидор - вот, съел помидор.
Как съедят помидор на юге? Его будут тщательно выбирать, трогать, нюхать и рассматривать, пока из нескольких одинаковых не выберут тот, который наиболее соответствует настроению едока. Там должна произойти какая-то сонастройка, мне не ведомая. (А плохих помидоров тут как-то и не бывает). Потом его порежут на кусочки, например, на колечки, каждый кусочек с любовью смажут чесноком (и ведь не поленятся почистить этот чеснок), посолят и немного поперчат, может быть добавят по капельке майонеза или домашней сметаны, обильно украсят блюдо с помидором зеленью, среди которой обязательно будет кинза, и если есть брынза или сулугуни, то их тоже нарежут ломтиками и положат рядом.
Если рядом есть кто-то еще, то в процессе приготовления помидора к съедению, с собеседником будут обсуждаться любимые сорта, лучшее время сбора, на какие кусочки лучше нарезать, как лучше подавать.
И вот этот несчастный (или наоборот, счастливый?) помидор на столе, где его неторопясь, со смаком и вкусными разговорами наконец-то съедят.
Это занимает кучу времени. К моменту, когда южный помидор только начнет поедаться, сибирский едок уже забудет, что вообще ел свой помидор.
Collapse )
Впрочем, помнится, меня по соционике оттипировали как Дона и как-то много было о том, что дуал Дюма хорошо в том числе тем, что умеет и любит вкусно готовить, чем здорово к себе располагает Дона.
Как бы там ни было, это мое самое большое впечатление этих выходных, и я, кажется, хочу себе здешнего мужчину.

Пряничное

Оригинал взят у chadeyka в Пряничное
В рецепте пряников (кстати, это был мой первый рецепт в журнале)никак не могла понять, где ошибка - у многих тесто получается жидкое. Сняла для вас новый рецепт - точно правильные пропорции и вкусные пряники!
Про пряничное тесто - его можно месить сколько душе угодно, оно не станет хуже, как рубленое или песочное. Но если вы взялись за пряники, то помните - они не бывают нежными и рассыпчатыи, они слегка тягучие и плотные. Зато могут довольно долго не портиться и, что важно, очень хорошо держат форму при выпечке. Раскатывайте тесто тонко - и пряники быстро подсохнут, а если сделать толстые печатные пряники, они будут мягкими внутри довольно долго. При желании пряничное тесто можно хранить в холодильнике две недели.



Чтобы вы к Новому году обязательно испекли пряники, я сделала новый календарь для монитора - с пряниками и рецептом. За пару дней вы его выучите наизусть, и с пряниками проблем в вашей жизни не будет. Здесь много размеров: 1024х786, 1920х1080 , 1080х1024 , 1920х1200 , 1400х1050 , 1280х1024, 1280х800, 1680х1050, 1024х600

Collapse )

Также хочу сообщить две пряничных новости:
5 декабря с 11.00 до 12.00 мы с Натальей Скворцовой на радио Маяк в программе "Центральный гастроном" будем делать пряничные домики.
9 декабря с 16.00 до 18.00 в «Московском Доме Книги» на Новом Арбате в рамках фестиваля «Академия Кулинарных Наук» будет мой мастер-класс для детей и родителей по изготовлению пряничных украшений на елку. Приходите, там и автографы будут!

Осенние Деды. Поминание предков.

Я затеяла эти календарные напоминалки, чтобы не пропустить важные праздники - переходы, помогающие сменить состояние и быть в ритме окружающего мира, это очень помогает собрать силу и чувствовать себя живой. За праздниками раньше следили бабушки, у которых был жизненный опыт и больше свободного времени, в то время как мамы и папы были озабочены добыванием ресурсов для детей и домочадцев. А так как я еще не бабушка, а вполне себе мама, то это случилось, не смотря на предварительно составленный календарь рассылок. Вообще было странно, словно морок закрывал от меня эти напоминалки, хотя я их ждала и искала, а сегодня вот, пожалуйста, получите. Но мы же не дадим мороку пропустить такое важное событие.
Да, я упустила праздник. Один из самых важных, помогающих собрать родовую силу. И это Осенние Деды, которые отмечаются на неделе, предшествующей Дмитрову дню, который по старому стилю как раз сегодня 26 октября. То есть предыдущая неделя и особенно пятница и суббота были теми самыми днями.
К счастью у нас есть еще и новый стиль, по нему поминальная неделя начинается с 3 ноября. Но и народный календарь оставил нам задел, поминальная неделя могла быть и перед Кузьмой, и Демьяном (1 ноября ст.ст./14 ноября н.ст), и перед Михайловым днем (8.ноября ст.ст./21 ноября н.ст.), что говорит не столько о важности даты, сколько о важности поминания предков именно в этот период с 20 октября по 21 ноября.
Это то, что должно быть сделано: собраться семьей и вспомнить тех, благодаря кому мы сейчас живем.
Collapse )
Чтобы не пропустить напоминания о грядущем празднике, вы можете подписаться на рассылку по адресу http://annavokina.ru
Больше о празднике Осенние Деды вы можете узнать, приобретя запись клубной встречи.
http://annavokina.ru/wpm-category/osennie-dedy/
__________________________________________________________________________
* Опыт проведения клубов годового круга показал, что старый стиль больше похож на правильный. Он ближе к природе, погоде. А еще он логичен - в традиционной культуре считалось, что все самое первое задает тон и на первое число приходилось много больших праздников, которые теперь попадают на середину месяца. При переносе их на две недели теряется много силы, ведь первый день месяца задает настрой всему месяцу.
Кроме того, празднуя по старому стилю, мы это делаем одновременно со всем остальным миром, а чем больше людей собирает силу на праздник, тем лучше удается переход к новому этапу. Ведь праздники – это метки перехода, когда закончился один период и начался другой.
Но если мы не успели подготовиться, то можем по-хозяйски перейти на новый стиль и отпраздновать праздник двумя неделями позднее.

Почему я не хозяйка в своем доме?



Позавчера закончился тренинг «Как взрастить чувство собственной ценности». Мы подводили итоги и несколько участниц отметили, что в результате тренинга стали чувствовать себя хозяйкой в своем доме. Они взялись за какие-то хозяйские переделки, выкидывание того, что их не радует и покупку новой мебели и техники.
Казалось бы, они много лет живут в этом пространстве, официально квартира считается их, а вот нет хозяйского чувства. Есть ощущение, что найдется кто-то старший, кто придет и оценит, как помыт пол, в порядке ли вещи. И ведь приходят. Мамы или свекрови приходят на это ожидание старшего оценщика, раздают свои указания, а «хозяйка» остается в растрепанных чувствах: «Как можно приходить в чужой дом и командовать?»
У меня есть знакомая, которая около 20 лет мирилась с неудобной мебелью, оставшейся от родителей и с  другими родительскими вещами, притом, что у родителей есть своя квартира. Только в последние годы, став многодетной матерью, она осмелилась переставлять родительскую  мебель и покупать новую под  свои нужды.
Мне знакомы даже бабушки, которые стали самыми старшими в семье, но с трудом несут на себе это бремя и в собственном доме, при возможности, с удовольствием передают хозяйские функции гостям, или, проведя генеральную уборку, ожидают оценки от гостей.

Причины этого я вижу в следующем:
Collapse )

А вот за пониманием того, что стоит за привычными, скучными бытовыми действиями, я приглашаю вас на бесплатный вебинар «Секреты приручения дома», который состоится 18 сентября в 19-00.http://promo.annavokina.ru/7sekretov_priruchenija_doma/

Волшебные превращения

С этим вашим интуитивным питанием… Особенно с легализацией запрещенных продуктов…
Я всегда была сладкоежкой. Даже фото пирожных - мороженых и конфет вызывало у меня какие-то изменения в голове. Я готова была все это съесть тут же.
А после рождения сестры – похода в незнакомый детский сад, где я впервые встретилась с грубым обращением детей, и мне было плохо – поступлением в 1 класс, будучи в нем самой младшей и все это за один год (оказалось напряжно для шестилетки) сладости стали моим самым надежным источником удовольствия в этой жизни. Плохо – съесть шоколадный батончик и вот уже стало легче.

Когда мы в следующем году переехали в Союз , эта дружба со сладким только закрепилась. Все карманные деньги от сдачи бутылок и покупки молока-хлеба я тратила только на печенье – шоколад – пирожные в здешнем кафетерии. Вариант покупки несъедобного: красивой ручки, заколки, значка и т.п. мне даже в голову не приходил. Я каждый день вожделела купить очередной пакет печенья и съесть его одной.

Папа, придающий большое значение внешности, критикующий всех и вся, особо переживал по этому поводу и всякий раз, когда я сталкивалась с его возмущением по поводу моего веса и как я жру, я бежала в магазин за очередной порцией спасительных сладостей.
Потом, в Новосибирске, особенно на первом курсе, когда совсем все было плохо, я выжила только благодаря сладостям. Это был мой способ выживания, моя отдушина, мои лучшие друзья, которые никогда не будут критиковать, все поймут и утешат, и после них всегда было хорошо.
Я и сладкое, сладкое и я. Для меня за десятилетия это стало моей неотъемлемой чертой. Кого она не устраивает – проходите мимо.
Но при этом папины возмущения не прошли даром, и флер запретности окружал все, что содержало сахар, и оттого он становился еще слаще.

И вот перед отъездом из Новосибирска я читаю о легализации запретных продуктов и методе хомяка и решаю убрать между мной и сладким эту запретность, чтобы наш союз ничто не омрачало, потому что я была уверена, что сладкоежство  - такое же мое неотъемлемое свойство как голубые глаза, например, и если уж с этим жить, так в любви и согласии.
Первую тележку я набила сладким до отказа. А когда она стала подходить к концу,  и я пошла за второй, то с удивлением обнаружила, что тележка наполнена в два раза меньше. Так я узнала, что наличие большого количества сахара в продукте не является гарантией того, что мне это понравится. К третьей тележке я поняла, что стала еще более разборчивой, и там была уже не полная тележка, а так, на пакетик.

Collapse )

Ферма "Божья коровка"

Прошедшие выходные выдались насыщенными. Три мамы и шесть детей выехали на экскурсию на ферму http://bozhja-korovka.ru Я в очередной раз увидела, как многое может сделать один человек, если ему очень хочется и он действует. На ферме нас ждала моя тезка Анна, она же хозяйка всего этого хозяйства.

После поездки мы попробовали посчитать, сколько разных видов живности мы видели, насчитали около 15 и сбились. Сначала дети гладили утят и крольчат. (Я с детства мечтала подержать в руках утят, и вот мечта сбылась). Кормили маленьких карпов и черепашек.
Посмотрели перепелок, свиней, уток и индоуток.

IMG_5479.JPG

Collapse )

Крапивные равиоли с рикоттой, лимоном и чесноком

Нет, не выдержу, буду собирать себе эти рецепты. Крапивы я за эту весну уже съела больше, чем за всю жизнь.

Оригинал взят у my_happyfood в Крапивные равиоли с рикоттой, лимоном и чесноком


Если у вас есть возможность собрать молоденькую крапивку - очень рекомендую приготовить эту пасту - очень вкусно, зелено, красиво(ну мне так кажется по крайней мере))) Мои прихотливые родители выпросили добавки себе - а это я вам скажу УСПЕХ)) Приступаем:
Collapse )